HACCP

Durata del corso: 3 ore

Il corso di formazione sull’autocontrollo e sulle corrette prassi igieniche comprende i seguenti argomenti:

• Cenni di normativa
• Processi Alterativi
• Cenni di malattie alimentari
• Tecniche fisiche che utilizzano il freddo
• Trattamenti termici
• Sanificazione
• Igiene degli alimenti
• Igiene del personale
• Igiene della lavorazione
• Igiene della conservazione
• Metodo HACCP
• Fattori di rischio
• Punti critici di controllo
• CCP: albero delle decisioni
• Principi del metodo
• Analisi dei pericoli
• Classificazione dei pericoli
• Esempi di pericoli in Azienda
• Norme di comportamento per una corretta e sicura manipolazione/preparazione degli alimenti
• Procedura di autocontrollo per l'applicazione del metodo HACCP nella ristorazione collettiva

Un tutor sempre a disposizione
In piattaforma è sempre presente un e-Tutor a disposizione dell’utente. Il tutor risponde alle caratteristiche dettate dall’Accordo Stato Regioni approvato il 21/12/2011 il quale indica che tale soggetto deve essere in possesso di un’esperienza almeno triennale in materia di tutela della salute e sicurezza sul lavoro.

Verifiche e Test: Il percorso formativo è intervallato da momenti di verifica tramite test e le domande vengono erogate in modalità casuale in modo da rendere ancora più scrupolosa la verifica di apprendimento.

Periodo di validità per la fruizione del corso: 4 mesi dal momento dell'acquisto. Trascorso il periodo di tempo indicato e salvo eventuali diversi accordi intercorsi con l'e-Tutor, il corso non concluso verrà disabilitato.

Attestato di frequenza: Alla fine del modulo, verrà rilasciato direttamente in piattaforma "Attestato di Frequenza" valido ai sensi di legge su tutto il territorio nazionale come credito formativo per tutti i macrosettori ATECO e per il ruolo ricoperto in azienda.